Alicante · Cocina mediterránea
El punto exacto
del fuego
Pescado de lonja, arroces y rossejats cocinados con tiempo, y carnes tratadas con respeto. Mediterráneo de siempre, con una vuelta de tuerca.
Bienvenidos
Un vértice
entre mar
y brasa
Vértice nace de una idea sencilla: producto fresco tratado con oficio. Pescado que llega cada mañana, arroces secos y melosos con nuestra propia variedad Dinamita y Carnaroli Old Rice, y carnes maduradas que solo necesitan sal y punto.
Trabajamos con temporada, sin artificios y con la cocina abierta a cualquier pregunta.
La mesa
Platos que salen cada día de nuestra cocina en Av. Deportista Isabel Fernández.
Nuestra filosofía
Fuego, tiempo y producto
Compramos pescado de lonja cada mañana y cocinamos los arroces como se ha hecho siempre aquí: caldo propio, socarrat justo y la paciencia que pide cada grano. Las carnes las elegimos por raza y maduración, y las verduras llegan de huerta cercana cuando la temporada manda.
De ahí el nombre: Vértice es el punto donde se encuentran la técnica tradicional mediterránea y una mirada moderna, sin perder de vista lo esencial: que sepa a lo que es.
Horario y contacto
Horario
- Domingo, Lunes y Martes
- Cerrado
- Miércoles
- 12:30 – 16:30
- Jueves, Viernes y Sábado
- 12:30 – 16:30 · 20:00 – 23:30
Contacto
614 31 28 78Av. Deportista Isabel Fernández, 18, escalera 3, local 6, 03005 Alicante